因为小火锅店具有以下几个特点：
1、投资少
同样面积的店，小火锅店的投入比别的餐饮投入少一半以上。投资压力小。
2、省人工
因为是回转小火锅的模式，而且菜品简单清洗，前厅后厨人工可以节省到最低。
3、回本快
投资少，也就会回本快。
那开了一家小火锅店后怎么样快速回本呢？
第一、菜品上不要节省
餐饮毛利率至少60%，但如果能将10%的利润放在菜品提升上，很容易在一众小火锅店脱颖而出。
第二、卫生非常关键
现在是注重食品安全的的关键时期，如果卫生死角没处理好，会影响回头客生意。
卫生切忌三天打鱼两天晒网，制定好标准，严格执行，即使只是夫妻店。
第三、服务
餐饮最重要的两块，服务比菜品更关键。有没有让客户觉得小火锅店对他额外照顾。
第四、自己吃自己的菜。
如果你在自己的店里吃着别家的东西，你让顾客怎么看？
做好以上几点，盈利是肯定的，回本当在三个月左右，一年剩下的9个月就是赚钱。
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